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最难酿造的桃红雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜
发布人:网站管理员 发布时间:2012-3-14 点击:4752
      有爱酒人将桃红酒形容为雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜中的“牛仔裤”,在欧洲,不管年轻人还是资深酒友都喜欢桃红酒。樱桃粉、三文鱼肉红、浅桃红、杏桃色、浆果红……各种高雅又有个性的颜色,光视觉上就能够在夏日很好地为你开开胃。
  “桃红酒是一种全能的酒,它是夏季的首选。”美国加州纳帕谷的知名酿酒师、RAP组织(致力于宣传干型桃红酒)创立者、雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜作家杰夫-摩根在他的《桃红酒,最全能的酒》一书中如是说道。
相对于干红的高贵、香槟的富贵,桃红酒恰似一位养在深闺的少女,非探秘者不能相识——即便是号称上海最全的酒庄,所藏的桃红酒也不过四十余种。因此,桃红酒稀少而矜持,只有真正的饕餮酒徒,才会明白她含蓄的价值。
桃红酒是全世界最难酿造的酒类之一
 
  桃红酒(Rosé Wine)又称玫瑰雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜、粉红酒,与红雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜及白雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜三位一体,成为静态雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜帝国最特别的存在。作为世界上最难酿造的雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜,桃红酒的颜色和口感都取决于果肉与果汁接触的时间。为了保持柔和的口感,很多庄园都必须在低温采摘葡萄,榨汁后于20摄氏度以下发酵数小时到数天不等。调酒师更是必须守在酒缸旁,等待隔离果肉和果汁的最佳时机,避免因为二者接触时间过短导致香气不足,或接触过久产生过量单宁让酒体酸涩。最终,才酿出口味柔润的桃红酒。
  即便是最资深的法国酿酒师都会告诉你:桃红酒是全世界最难酿造的酒类之一,也是最被忽视的小众珍藏。说到桃红酒,法国南部的普罗旺斯大区自然是不能绕过的地标。薰衣草之外,桃红酒是普罗旺斯的第二张名片!普罗旺斯的桃红酒色彩轻盈,弥漫着薰衣草的气息,口感清澈、透明、干爽,蛮符合人们对于桃红酒的所有浪漫印象。
  作为唯一一个只生产桃红酒的AOC产区,南罗纳河谷的特韦尔出产全法国最好的桃红酒。当地以多种葡萄混酿酒著称,酿造方法极为独特,既保留了果香、清新感及足够酸度,更确保了成酒的层次和结构,入口带有种“霸气”、“硬朗”的阳刚感觉。
  近年品酒师的眼光,渐渐集中在新世界出产的桃红酒上。目前全球雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜业每年生产大约180万~200万吨桃红酒,约占雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜生产总量的10%,桃红酒70%产自法国、意大利和西班牙,而新世界的桃红酒产量,已经由过去的不到5%上升到现在接近30%的比重。
  相比旧世界,新世界桃红酒的酒色往往更鲜艳,香气新鲜简单却充足洋溢,口感活泼明快,回味偏甜,符合更多消费者的喜好。美国加州的白增芳德葡萄桃红酒便是新世界Rosé Wine中的王者,同属新世界的澳大利亚黄尾(Yellow Tail)酒庄,更是以势如破竹的黑马之姿攻占美国桃红酒市场,目前已经是美国桃红酒销量最高的品牌。
  桃红酒香气活泼,果香浓郁,配起餐前小食、色拉、香辣的热菜,甚至烧烤火锅都得心应手,由于酒体中也有少量的单宁,即便搭配重口味烹调的肉类,也不会为双方减分。精明的法国人,甚至可以从头盘到最后的甜品都用一款桃红酒来搭配。
  至于如何选择桃红酒,上海藏酒量最丰富的天下酒藏酒库品牌经理樊浩建议:看品牌,名庄不产差酒,好酒庄永远值得信任。因为桃红酒适口度较高,价格也属于中等,因此完全不必担心不好搭配或无法接受,放心去尝试就好。
 
 
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